青鯱
青い鯱、夏の酒です。爽やかで果実味があり、香りはおだやか。米の発酵だけが出せる旨みを伴っています。
軽やかで動きがあり、それでいてまぎれもなくクラ・ウィーンの酒です。米が中心にあり、質感があり、食卓のための酒。ウィーンの湧水とピエモンテのセレニオ米で醸しました。冷やしてどうぞ。夏の料理と、気のおけない相手と、あるいは単に陽が出ているからという理由で。
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原料:
果実と花の香、そして下支えする米の旨み。無濾過ですので、わずかな濁りは自然なものです。仕込みによって、生のまま、または穏やかに火入れして瓶詰めしています。
原材料: 水、米、麹（Aspergillus oryzae）、酵母。アルコール15%。750 ml および 0,375 l。ヴィーガン対応。アルコールを含みます。
5–10 °C に冷やし、白ワイングラスで。食前にも食中にも。特別な日でなくても構いません。
生酒です。常に冷蔵し、開栓後は数日以内にお召し上がりください。
冷暗所に立てて保管してください。開栓後は冷蔵し、酸化を避けてお早めに。
酒類です。18歳以上の方にのみ販売しています。適量をお楽しみください。
まず香りに驚かれると思います。重いところがなく、果樹園の果実と花。夜が終わるときではなく、始まるときに手が伸びる一本です。
果実の下にあるのは米そのものです。質感があり、かすかに甘く、ワインと酒を分ける旨みの余韻があります。
アルコール15%。厚みはありますが、重く残ることはありません。冷やせば食前酒になり、そのまま食事のあいだ卓に置いておけます。
ピエモンテ産セレニオ米。青鯱の瑞々しく果実味のある性格をつくる、ヨーロッパの短粒種です。
ニーダーエスターライヒとシュタイアーマルクから自然流下で届くウィーンの湧水。硬度は中程度、鉄分はきわめて少なく、日本の銘醸地の水にヨーロッパでもっとも近い水です。
青鯱 – 城の屋根に据えられる、虎の頭を持つ魚。金鯱が金なら、こちらは夏の一本で、ラベルの中を青と金で泳いでいます。
青鯱スプリッツ
青鯱、エルダーフラワー、ソーダ、きゅうりのリボン
ウィーン・ギムレット
青鯱、ライム、砂糖、大葉一枚
青鯱トニック
青鯱、トニック、きゅうりとバジル
ブロッサム・サワー
青鯱、レモン、蜂蜜、泡をひとかたまり
当蔵で造るのは純米のみです。醸造アルコールも糖類も加えません。
01
米も狙いも違います。青鯱はセレニオ米で爽やかに果実味を、金鯱1873はアルボリオ米の原酒で厚みを。夜を開ける酒と、閉じる酒です。
02
活性炭濾過をしていないためです。濁りは細かい米の粒子と酵母で、質感と味そのものです。
03
冷蔵、立てて、光を避けて。生酒は常温では変化し続けます。
04
辛口の白ワインを注ぐ料理すべてに。野菜、魚、チーズ、焼きもの。もちろん、単独でも十分に立ちます。
05
蒸し、麹、発酵、搾り、瓶詰め。すべての工程をウィーンの蔵で手作業で行っています。
06