Fragen? Schreiben Sie an [email protected].
Wir sind eine kleine Mannschaft und ein Keller in der Barmherzigengasse, also antworten wir selber — meistens innerhalb von ein, zwei Tagen. Wo unten „folgt noch“ steht, lassen wir es lieber offen, als etwas zu erfinden.
Ein gebrautes Getränk aus Reis, Wasser, Kōji und Hefe. Kein Schnaps, kein Wein – auch wenn das kaum jemand glaubt, bevor er kostet. Der Kōji macht aus Stärke Zucker, während die Hefe sie schon vergärt, beides gleichzeitig, im selben Tank. Unserer wird mit Wiener Hochquellwasser gebraut.
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Reiner Reis. Wasser, Reis, Kōji, Hefe — sonst nichts. Kein zugesetzter Alkohol, kein Zucker.
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Nama heißt unpasteurisiert, Genshu unverdünnt. Kinshachi 1873 ist beides: abgefüllt genau so, wie er von der Presse kommt, in voller Stärke.
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Weil wir ihn nicht filtern. Das Trübe sind feine Reispartikel und Hefe — also genau das, wofür Sie zahlen.
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Italienischen Bio-Reis aus dem Piemont: Bio-Arborio für Kinshachi 1873, auf 90 % poliert, und Bio-Selenio für Aoshachi. Jeder Sud fängt damit an, dass die Palette ankommt.
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Beides ja. Wasser, Reis, Kōji, Hefe. Sonst nichts.
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Aoshachi bei 5–10 °C. Kinshachi 1873 genauso – oder sanft auf etwa 40 °C erwärmt, dann kommt die Süße vom Reis nach vorn.
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Ein Weißweinglas. Das gibt dem Aroma Platz, ein kleines Schalerl nicht.
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Kühl, stehend, dunkel. Unpasteurisierter Sake arbeitet bei Zimmertemperatur weiter, also gehört er in den Kühlschrank — und am besten schon auf dem Heimweg.
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Am besten innerhalb von sechs Monaten ab dem Abfülldatum am Etikett. Geöffnet innerhalb weniger Tage – was ohnehin selten ein Problem ist.
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Alles, wofür Sie einen frischen Weißwein aufmachen würden – und dazu das, woran Wein scheitert: Austern, roher Fisch, Hartkäse, alles vom Grill.
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Können Sie. Ist halt eine teure Art zu kochen. Ein Schuss in einer Suppe oder Marinade macht sich hervorragend.
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Nach Österreich und in die EU. Alle Preise inkl. 20 % österreichischer MwSt., Versand im Inland ab €90 kostenlos.
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Gut gepolstert und stehend. Unpasteurisierter Sake reist am liebsten kühl, deshalb schicken wir bei Hitze lieber nichts weg.
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Die Lieferzeiten stehen noch nicht fest. Sobald sie feststehen, steht es hier.
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Ja. Kommen Sie an einem Samstag vorbei, kosten Sie zuerst, und nehmen Sie dann mit.
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Machen wir. Schreiben Sie an [email protected], wir schicken die Händlerliste. Zu finden sind wir außerdem bei Augora Fermente in Wien und bei Sake36 in Berlin.
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Folgt noch.
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Ja, samstags. Kleine Runde, keine Eile: Kōji-Raum, Tanks, Reis – und eine Kostprobe von allem, was fertig ist.
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Ja – schreiben Sie an [email protected]. Außerdem gibt es INSIDE SAKE, eine zweistündige Masterclass in der Kura während der Sake Week Vienna: fünfzehn Plätze pro Termin, €39 für Frühentschlossene, danach €59.
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Barmherzigengasse 10, 1030 Wien – dritter Bezirk, ein paar Minuten vom Rochusmarkt.
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Eine Verkostung in der Kura kostet in kleiner Runde nichts. Die Masterclass INSIDE SAKE kostet €39 für Frühentschlossene, danach €59 – zwei Stunden, alles im Glas, und ein Blick hinter die Tanks.
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Leider nicht ganz – in den Keller führt eine kleine Stiege, und einen Lift gibt es nicht. Sagen Sie uns vorher Bescheid, dann schauen wir, was sich machen lässt.
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Die Rückgabebedingungen stehen noch nicht fest. Sobald sie feststehen, steht es hier.
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Sagen Sie uns warum. Wir sind eine kleine Brauerei – uns ist lieber, wir hören es.
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Sake ist Alkohol. Wir verkaufen ausschließlich an Personen ab 18.
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